燕窩基本知識介紹

燕窩 ，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所筑成的巢穴。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

燕窩的種類

毛燕是由于燕窩采摘后，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來。

草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質，口感粗糙。

燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角。

燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和干燥后達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。

燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養價值與燕盞相當，只是賣相不同。

燕窩的成分

燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物，1000克干燕窩內含有：

蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分