啤酒中含有麥芽糖、葡萄糖、少量氨基酸和B族維生素等。啤酒中的酒花，味微苦，有健胃消食、清熱利濕、抗細菌和病毒的作用。啤酒中的二氧化碳喝進胃里以后，在排出體外時，能將體內的一部分熱帶出來，使人有涼爽的感覺。

葡萄酒中也含有多種維生素和其他營養物質，特別是含有豐富的維生素B12，適量飲用，有補血作用。少量飲酒還有助于安眠。在中醫治療中，酒可以配合藥物來治病。但過量飲酒，不論是一次大量還是長期過量，都會損害身體健康。

長期嗜酒，會造成慢性酒精中毒。胃腸粘膜常受刺激，便會形成慢性炎癥，影響消化功能，從而會引起營養缺乏病，并誘發咦腺炎、胃和十二指腸潰瘍。肝臟也可因脂肪變性而逐漸形成肝硬化。

酒精可使心臟和血管發生病變，使心肌功能減弱，血管硬化，形成高血壓。酒精對肺也有損害，長期嗜酒會降低呼吸道的御能力，容易得氣管炎、肺結核。

酒精能損害神經組織。長期過度飲酒，能引起神經衰弱，智力遲鈍，記憶力減退，視力模糊，工作能力下降等。這是因為酒中除了酒精外還含有甲醇、雜醇油、醛類等雜質，這些雜質含量雖然很少，但毒性比酒精大，代謝過程又比酒精慢。

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